[心得] 老妈麻辣初体验,麻妃顶极麻辣鸳鸯锅(超大份量肉盘/
老妈这辈子从来没吃过麻辣锅,因为她总是觉得麻辣锅口味太重,吃那幺辣一定很伤胃,老实说这句话是对也是不对,的确,市面上很多的麻辣锅店重辣重油重鹹,不要说老妈吃不下去,连步入中年的我也开始吃不下去了,但是去年我在麻妃吃过的麻辣锅给我不一样的感觉,我相信老妈应该也可以接受,经过我一年来不断的游说洗脑,老妈终于愿意展开他人生的麻辣锅初体验。

麻妃顶极麻辣鸳鸯锅的位置在三重的菜寮捷运站附近,听起来好像有点远,其实不然,从捷运站2号出口走个10分钟就到。
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实际的路况像是这样
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这是麻妃顶极麻辣鸳鸯锅的门面,地点应该很好找,他们的紫色招牌依旧非常显眼。
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如果你是开车前来的朋友,你也不用担心停车问题,老闆贴心考量大家的需求,租下了店门口的停车位,所以就算你开车来麻妃,你也不用担心没有停车位喔。上次我来的时候,其实就有这样的免费停车格了,那时我心里想,停车格的租金也要花不少钱,应该不会租很久吧,没想到一年过去了,用餐免费停车的活动依旧还在,我只能佩服老闆的用心。
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这次来麻妃,我并没有急着进店门,我被门口的一台多功能显示器所吸引了,这台显示器可以帮你叫计程车,有菜单资讯,还有小游戏可以玩。
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玩游戏!?如果你加入麻妃的Line,就可以玩一次麻妃转转乐,可是有小礼物的喔。
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有什幺礼物呢?我们就实际玩一次吧,请看影片:
https://www.youtube.com/watch?v=te0Y3OWPBAs
哈哈,老妈抽到了手工水饺,店里的服务员跟我说,手工水饺的吃法是把生的手工水饺放到麻辣锅里去煮,让水饺皮吸收麻辣汤汁,这样吃起来很够味,这种吃法我还是第一次听到。
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店内的装潢基调还是没变,还是以抢眼的紫色为主,时间过了一年,我还是觉得非常有特色,还是觉得这似乎应该是开在台北东区的时尚潮店。
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要吃什幺呢?基本上麻妃是单点的麻辣锅,每次遇到点餐的时候就是我的死穴,都不知道要点什幺才好,正好店家推出三种套餐,可以免去不知道要点什幺才好的窘境,就点套餐吧。

套餐有三种,第一种是「海陆大战」套餐
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第二种是「最爱海是你」套餐
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第三种则是「弹牙小鲜肉」套餐
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简单来说,第一种套餐肉类与海鲜的份量给好给满,第二种套餐是海鲜比较多,第三种套餐则是肉类比较多。其实我很想点第一种套餐,一次到位吃饱饱,但是我又考量老妈的小鸟胃,所以我最后点了「弹牙小鲜肉」套餐,没办法,谁叫我是无肉不欢的人啊。

弹牙小鲜肉套餐分为几个乐章,请大家慢慢欣赏
第一乐章:好汤双重奏
也就是麻辣锅与酸菜白肉锅所组成的鸳鸯锅
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第二乐章:海鲜双重奏曲
八个蛤蛎与四只白虾组成的双重奏。
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第三乐章:好肉狂想曲
有牛肉与猪肉可选,一大盘有15oz的鲜肉。我选了猪肉,我数了一下,有20片厚切猪肉片。
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第四乐章:好丸圆舞曲
黑猪香菇丸,芋头丸,鱼包蛋与水晶饺各两个。
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第五乐章:好菜协奏曲
季节时蔬拼盘一份内有高丽菜,青花菜,南瓜,黑木耳,山药与萝蔔。
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第六乐章:好饱交响曲
Q弹手打麵与香Q白米饭各一份。
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好饮终曲:
御用酸梅汤两杯。
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不可或缺的配角:
吃麻辣锅少不了的白醋与香油,跟猪肉超级搭的蒜蓉酱与最后煮手打麵会用到的辣椒与葱花。
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最后来个全体大合照吧
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还在等什幺,赶快开动吧,在还没有放食材先来喝一口汤。
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麻妃的麻辣汤麻味远多于辣味,虽然会让你的嘴唇感到一阵酥麻,但整体汤头是可以喝的,而且这里的麻辣汤头比其他的麻辣锅清澈,红油也没想像中来得多并且也不会那幺鹹,可以从锅底看到,麻妃的麻辣锅底除了辣椒之外,旁边一颗一颗的就是花椒粒了,还看到枸杞与红枣让汤头更温纯。因为我来的早,傍晚五点就来吃晚餐了,所以老闆比较清闲,很热情的跟我介绍,(他居然还记得我去年来吃过啊,真的是超强),他们家的麻辣汤头採用独家特製花椒辣椒,搭配甘草、丁香、香茅等十余种中药粉与辛香料,加入猪大骨、鸡骨佐冰糖,再以完美比例结合蔬菜高汤小火慢熬八小时,但是完全不加任何的人工添加物。

这个就是花椒颗粒,我已经尽可能的放大图片了。
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锅底的豆腐与鸭血也煮得非常入味,吸饱汤汁。鸭血很新鲜,吃不到一丝的腥味,不新鲜的鸭血你用再重的酱料也压不过腥味啊,连不太敢吃鸭血的老妈也吃了两块,老妈,吃麻辣锅没那幺可怕,你说是吧,不过这里的豆腐鸭血不是吃到饱的,如果有需要可以跟服务人员加价购买。
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老妈啊,如果觉得豆腐鸭血吸饱汤汁有点辣,那就沾点白醋酱汁吧,这样比较解辣,又有特别的香气。
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特别值得一提的是,他们的麻辣锅里居然有加白萝蔔!!白萝蔔可是限量供应,夏天来吃的时候没有,买不到品质好的白萝蔔的时候也没有。只有冬天且买到品质好的白萝蔔的日子才能在麻辣锅里找到白萝蔔的蹤迹。(我去年来吃的时候就没有白萝蔔,这次真Lucky!!)。大家吃麻辣锅都怕上火,有了白萝蔔搭配麻辣锅,大家就可以不用担心上火的问题了。
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老妈说这白萝蔔看不到老化的纤维,一定是好吃的白萝蔔,果不其然,轻轻的用筷子一夹,白萝蔔一分为二,超软绵,而且吃起来充满水分且清甜。
至于另一边的酸菜白肉锅底,则是与麻辣锅截然不同的风味,首先他们的酸白菜是自製的,汤头是用酸白菜,干贝丝,陈年金华老火腿,三层肉与蛤蛎去小火慢熬,同样没有人工添加物,所以喝起来很微酸不呛很清爽,像老妈这种第一次吃麻辣锅的人,可以一口麻辣锅搭配两口酸菜白肉锅,这样就不用担心太辣的问题了。
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汤头品嚐过后先来煮海鲜吧,这里的海鲜也是老闆严选,海港直送,八颗蛤蛎先行下锅,不要煮太久,蛤蛎一开口就要赶快捞起,不要煮到乾巴巴的才捞起,这样就不好吃了。
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煮好的蛤蛎异常肥美,而且没有腥味,吐沙又很乾净,新鲜好吃让老妈讚誉有加。
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至于另外四只白虾,也趁势下锅
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约煮个三分钟之就可以捞起
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无意外的,白虾很新鲜,吃起来虾肉结实爽脆,以我自己的喜好来说,我喜欢吃白虾的爽脆远多于天使红虾的肥美。
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刚刚的海鲜我放在酸菜白肉锅里煮,至于肉类,我就放在麻辣锅这里煮啦,这次的肉盘有15oz,肉片切起来也蛮厚实的,老闆又跑来跟我说他们的肉类都来自美福,所以肉的品质都很好。事实上真的不错,如果你去吃便宜的小火锅,煮过肉的火锅都会有很多的泡沫浮渣之类的,但是在这里,煮过肉之后麻辣锅泡沫浮渣很少,不用捞泡沫浮渣。
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一次涮了不少猪肉片,洒点葱花就很好吃,在麻辣锅里涮过的肉片,一点都不辣,充满了各种香料的香气,直接吃就很好吃。猪肉的油脂算是中间偏少,但是吃起来有点咬劲但毫不乾涩。
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当然,你也可以沾点白醋来吃。加了香油的白醋其实与麻辣锅里的各色食材也很对味。
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这时候蒜蓉酱就派上用场了,蒜泥白肉是一道很有名的川菜,相信大家都吃过,用麻辣锅煮过的肉片沾点蒜蓉酱,口味更不得了,蒜蓉酱蒜味浓郁,用麻辣锅煮过的肉片香气四溢,两者一口吞下,香气更为升级。
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至于这些丸子,我也放在麻辣锅里煮,除了水晶饺需要煮久一点,让外皮从白色煮成透明,其他的丸子其实很快就熟了。
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用不了几分钟,这些丸子就吸附了麻辣锅的颜色与香气。
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麻妃的香菇丸选用黑猪肉手工製作,吃起来很Q弹,传说中可以打乒乓球的濑尿牛丸应该就是如此吧,但最让我惊豔的则是芋头丸,真的吃得到一小块一小块的芋头。
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此外,鱼包蛋也蛮不错的,但是吃的时候要小心,一口咬下时会喷汤汁喔。
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比较可惜的是套餐里没有附手工蛋饺与基隆三记的鱼饺,去年尝过麻妃的蛋饺与鱼饺,美味令人怀念啊。
火锅接近尾声,把剩下的肉与蔬菜都放入锅内煮。
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无论酸菜白肉锅的部份还是麻辣锅的部份,由于之前火锅里煮过肉类与海鲜,无论那一锅都很鲜甜。尤其是麻辣锅的部份,麻辣程度已经大大减低,但是香气还是不减。
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这里我特别推荐南瓜,煮过的南瓜很鬆软,又吸收了汤汁香气,真的很美味。
最后的最后,我们就来煮手打麵吧
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让麵在麻辣汤里煮个3-5分钟吸饱汤汁,就是好吃的拉麵啦。这里我要请你看一下锅里,我并没有去捞油捞泡沫,但是锅里的泡沫真的很少,表示麻妃选用的猪肉品质真的不错。
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把手打麵与剩下的食材从锅里捞起,洒上葱花,可以加点辣椒画龙点睛,也可以加点蒜蓉酱蒜香四溢,好吃的乾拉麵就完成啦。
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麻妃选用的麵条很Q弹,如果照店家指示的煮3-5分钟,无论是加辣椒的乾拉麵还是加了蒜蓉酱的乾拉麵,麵条的风味是完全不会输给拉麵店的。只恨自己的胃口不够大,刚刚进门时得到的手工水饺吃不下了,只好忍痛放弃,以后再来吃。
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此时店家拿了三支可爱的小雪糕给我们选,有巧克力,情人果与草莓三种口味。老妈选了情人果口味,我选了草莓口味。两者的共通点都是带有些微的酸甜,为今天的这一餐划下完美的句点,同时也恭禧老妈人生的麻辣锅初体验大成功!!
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毫无疑问的,麻妃的麻辣锅底麻味重于辣味,花椒香气令人着迷,一般来说坊间的麻辣火锅都是用牛骨去熬汤底,但是麻妃的麻辣汤底是用猪骨去熬的,所以不吃牛肉的人在此也可安心享用麻辣锅。麻妃採用独家特製花椒辣椒,搭配甘草、丁香、香茅等十余种中药粉与辛香料,加入猪大骨、鸡骨佐冰糖,再以完美比例结合蔬菜高汤小火慢熬八小时汤头清澈不混浊,煮到最后也不死鹹。拿来涮肉类非常合适,肉类会吸附汤汁的香气却不会辣,沾点蒜蓉酱更棒,这里的肉类製品来自美福,品质有保证,豆腐与鸭血煮得十分入味,却没有一丝腥味,这样的麻辣锅连我妈都能轻鬆入口,相信你也可以。

至于酸菜白肉汤底拿来煮海鲜刚刚好,海鲜新鲜就是好吃,蛤蛎饱满,白虾肉质结实爽脆。酸菜白肉锅的酸度很清爽,不会让你酸到感觉是化工厂产品,汤头是用酸白菜,干贝丝,陈年金华老火腿,三层肉与蛤蛎去小火慢熬。事实上老闆拍胸保证,无论是麻辣锅或者是酸菜白肉锅,他们的汤头都没有放人工香料。

最后结尾的乾拉麵,麵条Q弹,同时吸收了汤汁里的精华,简单加点葱花,辣椒还是蒜蓉酱都很美味。

来这用餐,记得加入麻妃的Line,这样就可以玩一次麻妃转转乐,转到什幺,麻妃就送你什幺喔。

麻辣鸳鸯锅搭配15oz的顶级猪肉,八个蛤蛎与四只白虾,四种不同的丸子,蔬菜盘……这幺丰盛的一餐,加上工作人员的热情服务,880元值得。
麻妃顶极麻辣鸳鸯锅
店内地址:新北市三重区重安街110号(忠孝桥下与中正南路交叉口附近)
店内电话:02-8972-8898
营业时间:PM5:00 - AM12:00
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